【本報訊】在澳門特別行政區政府教育及青年發展局及澳門旅遊大學的支持下，美高梅於去年第四季舉辦“美高梅傳統澳門土生菜課程”，邀請來自17間學校共64位本地中學生及美高梅團隊成員參與，課程結業禮於1月17日假美獅美高梅維天閣舉行。

課程邀請澳門土生菜名廚馬央（Antonieta Fernandes Manhão）於旅遊大學授課，帶領學員體驗土生菜的烹飪技藝，學習烹調多款具代表性的傳統菜餚及甜品。課程除注重實務技能培養，更引導學員理解土生菜的歷史背景及文化脈絡，推動新一代傳承本地獨有的多元飲食文化。

出席結業禮的嘉賓包括：澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華，澳門特別行政區政府教育及青年發展局中學教育處處長梁怡安，澳門旅遊大學校長黃竹君、副校長羅曼儀，澳門婦聯青年協會會長呂綺穎，澳門工聯職業技術中學校長呂吉實，澳門坊眾學校德育處學生輔導室組長許曉彤，課程導師馬央，美高梅人力資源執行副總裁余婉瑩及人力資源副總裁趙翠華等。結業禮上，學員即場炮製數款地道土生菜，與在場嘉賓分享所學成果，亦有三位學員代表分享課程的點滴和體會。

馬央表示：“每一道土生菜承載的不僅是烹飪技藝，更是一段文化記憶。很感謝美高梅的支持讓這份記憶得以延續，亦很開心遇上一群非常有熱誠的學生一同探索烹飪文化，大家也可以把這些傳統美食帶回家，變成自己的家常菜。”

曾參與教青局“葡語學習啟航計劃”、就讀聖羅撒英文中學的課程學員戴思慧表示：“透過學習製作傳統土生菜，讓我從飲食角度更具體地理解澳門中西文化交匯的獨特背景，並深刻體會到，土生菜不是靜態的歷史展品，而是代代流傳的活文化。期望能夠繼續把土生菜中的文化記憶與人情味，轉化為可以延續下去的味道。”

美高梅一直致力推動土生菜的傳承，除系列課程外，美高梅在早前與澳門扶康會合辦的世界精神衛生日系列活動中，以土生葡人傳統甜品“橙餅”為元素，創作大型食物藝術畫作，推動公眾關注精神健康。在公司內部，美高梅不僅將多款土生菜式融入員工餐廳“獅房菜”的日常餐單中，也會舉行期間限定的土生菜推廣活動，例如邀請馬央於後勤區舉辦“土生菜推廣展銷會”，帶來其編製的土生葡菜食譜書《土生家嚐》及多款傳統美食，在日常飲食中進一步加深員工對這項非物質文化遺產的認識。